创业计划书
企业名称 风雅餐厅 创业者姓名
日 期
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邮政编码 310000
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浙江科技学院经济管理学院
目 录
一、企业概况 ............................................................................................................................ 2
二、创业计划作者的个人情况 ................................................................................................ 2
三、市场评估 ............................................................................................................................ 3
四、市场营销计划 .................................................................................................................... 5
五、企业组织结构 .................................................................................................................... 7
六、固定资产 ............................................................................................................................ 7
七、流动资金（月） .............................................................................................................. 10
八、销售收入预测（12个月） ............................................................................................. 11
九、销售和成本计划 .............................................................................................................. 12
十、现金流量计划 .................................................................................................................. 13
附页1 调查问卷 ................................................................................................................... 14
附页2 基于问卷的分析 ....................................................................................................... 16
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一、企业概况
主要经营范围：
企业类型（选择一项并打■）：
□生产制造 □零售 □批发 ■服务 □农业
□新型产业 □传统产业 □其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）：
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）： 本人是大学本科，20xx年学籍。所学习的相关课程有 市场营销学，技术经济学，西方
经济学（微观与宏观），管理学，会计学，统计学，标准化 等课程。 2
三、市场评估
目标顾客描述： 本店的客户主要为在校大学生、教师、在校工作人员以及周围住宅区的居民。 大学食堂的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们、教师们的要求。学生们以及教师都希望在学校能吃到可口的食
物，他们将不满足于在食堂就餐。
市场容量或本企业预计市场占有率：
本餐厅所居地理位置相对周边可辐射半径五百米地区，方圆约1平方公里，人口密度较
大，约6万人。西和区以学生为主，又有大量的教职工人员，目标客户人员结构较佳， 市场容量巨大，本餐厅预计市场占有率为两成。
市场容量的变化趋势：
本餐厅处于校园区，并不属于开发区域，人员数量变化不会太大，大学生数量增长趋
势不大，而餐厅的主要目标顾客就是大学生，因此，市场容量的变化趋势可能不大。
竞争对手的主要优势：
竞争对手们经营时间较长，有一定的知名度与固定的顾客群体；
有长期固定的原材料收购渠道，货源稳定； 店面普遍不大，租金相对不高，成本低。
竞争对手的主要劣势：
没有标准化的工艺方式会造成成本的不稳定，也会造成一定的浪费；
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等待顾客自己上门，没有宣传，没有积极的营销方式；
服务人员大多都没有经过相关的培训，没有让顾客满意的服务； 没有自己的招牌菜。
本企业相对于竞争对手的主要优势：
有标准化的工艺方式，减少不必要的浪费，降低了成本； 本店会打造自己的招牌菜系，增强竞争力； 员工培训，提高服务质量；
加入广告宣传，采用积极的营销模式； 餐厅整体格调为古色古香的传统风格，给人以赏心悦目的感觉； 播放背景音乐，以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主，给顾客营造舒适的进餐氛
围。
本企业相对于竞争对手的主要劣势：
经营时间短，知名度不高，没有稳定的经营局面； 因店面、员工培训与营销方式等方面，前期资金需求量大； 因产品种类较多，需要的管理相对复杂，相对成本较大。
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四、市场营销计划
1.产品
2.价格
3.地点
（1）选址细节：
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（2）选择该地址的主要原因：
餐；本地人口密度大，有很大的市场潜力。
（3）销售方式（选择一项并打■）：
将把产品或服务销售或提供给： ■最终消费者 □零售商 □批发商
（4）选择该销售方式的原因：
4．促销
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五、企业组织结构
1.企业将登记注册成（选择一项并打■）：
■个体工商户 □有限责任公司 □个人独资企业 □其他 □合伙企业
风雅餐厅
2.企业的员工
职务 月薪
业主 3000元/月 厨师 2000元/月 X 2 收银员 1000元/月 服务员 1000元/月 X 2
3.企业将获得的营业执照、许可证：
类型 预计费用
个体工商户营业执照 200元 税务登记证 200元 卫生许可证 200元
4.企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
种类 预计费用
保险 500元/年 员工的薪酬 10000元/月 纳税 5000元/年
六、固定资产
1.工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：
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2.交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
3.办公家具和设备 办公室需要以下设备：
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4.固定资产和折旧概要
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七、流动资金（月）
1. 原材料和包装
2、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
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八、销售收入预测（12个月）
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九、销售和成本计划
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十、现金流量计划
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附页1
关于餐饮销售的调查问卷
本次调查问卷是本餐厅为调查关于餐饮销售方面的调查，望您能抽一点时间完成问卷，谢谢您的配合！ 请在您的选项上打钩
1.您对校园食堂的饮食是否满意
A 满意 B还可以 C不满意 D很不满意
2.您在校期间是否常去校外就餐
A 几乎每天都去 B 经常去 C 偶尔去 D从来不去
3.您就餐时经常是几个人一起
A 1个人 B 2个人 C 3个人 D 4个人 D 5人及以上
4.您就餐时喜欢哪个菜系
A 盖浇饭 B 炒饭 C 面食 D捞饭 E 麻辣烫 F 其他
5.您喜欢哪种肉食（可多选）
A 猪肉 B 牛肉 C 鸡肉 D 羊肉 E 鸭肉 F 其他
6.您喜欢下列哪种饮料（可多选）
A 雪碧 B 可乐 C 芬达 D 橙汁 E 啤酒 F 其他
7.您是否有吃甜点的习惯
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A 喜欢 B 偶尔吃 C 不喜欢
8.您就餐时是否要喝饮料
A 一定要 B 偶尔喝 C 不要
9.您经常就餐时的价位是
A 5-6元 B 7-8元 C 9-10元 D 10元以上
10.您认为餐厅的服务好坏对您的就餐欲望有影响吗？
A 有很大影响 B 服务态度不恶劣就没啥影响 谢谢您的合作！
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附页2
关于餐饮销售的问卷分析
此调查问卷设计了10个题目来调查消费者对于餐厅的一些基本情况。 1、2两题通过学生对于食堂与餐厅的感觉来反映餐厅的市场需求； 3题通过就餐时的人数针对性的安排餐厅的布置；
4-8题对消费者的就餐习惯、爱好的调查，来设计餐厅的菜系； 9题是对顾客心理价位的评估，以此来制定菜价；
10题调查顾客对服务的敏感程度，一次来决定对员工的培训程度。
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第二篇：餐厅8月总结9月计划
8月工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：
餐厅工作
（1）经营情况
本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。
（2）员工工作情况
员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。
（3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。
（4）营销情况
1． 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引
客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
2． 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅
卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。
8月完成工作
1， 营销方案的实施
2， 餐厅宣传的推广，台卡的制作。
3， 布菲炉的购买
4， 自助餐厅的改造
未完成
1、 新菜品研发
2、 新菜单制作
未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。
2）预算未完成原因为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
（5）9月份的工作具体如下：
1、新人员工作安排
2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。
4、加强员工礼貌礼节及服务意识。
5、跟进上月未完成事宜
6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。