一． 咖啡厅概述：
咖啡厅，是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高，咖啡也开始走进大众生活，不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓，或许咖啡依旧是那么遥远。的确，咖啡的价位有点高，这和他的环境是分不开的。咖啡，和中国的茶一样，是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化，加上咖啡店特有的西方情调，因此价格就会高出很多。一间咖啡厅，如果没有优雅的环境，那就不叫咖啡厅了。喝咖啡，属于上流人士享受生活的一种方式，也正因为对应上流社会，所以价位会比较高。在咖啡厅里，有中国人向往的异域风情，也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅，正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。
二. 经典实例分析
左岸咖啡
1．地点:法国巴黎塞纳河左岸
2．整体概述: 美丽的塞纳河，蜿蜒西流穿过巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂！这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”；海明威在这里构思他的《太阳照样升起》；毕加索在这里与朵拉 "玛尔小姐一见钟情；萨特和西蒙 "波伏娃在这里讨论“存在与虚无”；俄罗斯的夏加尔来了；美国的亨利 "米勒来了；爱尔兰的詹姆斯 "乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。
塞纳 左岸咖
塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓，源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化，全力打造心灵栖息的第三空间。
“塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离……将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合，从而更贴近中国消费者的消费习惯。
“塞纳左岸”是一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意。醇香的咖啡，和着甜美浪漫、旋律诱人的法国香颂……偷得浮生半日闲，重拾遗失的浪漫情怀。配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在“塞纳左岸”咖啡馆里都是理所当然的。而这是无数人孜孜不倦追求的生活方式，“塞纳左岸”的咖啡味道，正弥漫在中产阶级聚集的每一个角落。从中你可以体味什么是经典，什么是奢华，什么是浪漫，什么是优雅……
三. 实地调研分析
尚水咖啡
1．地点: 河南省洛阳市西工区王城公园西门内东北方向人工湖旁
2．整体概述:
在一个皇家园林里，一个不到四十平方米的空间，尚水咖啡馆以其独特的魅力，吸引疲惫的心灵。一杯浓浓的咖啡，一曲优雅的爵士乐，暗淡的霓虹下，在那魂牵梦萦的一帘幽梦之中，慢慢品味。窗外，水波潋滟，窗里，思绪荡漾。略有雅兴，便可挥洒一笔，描绘心中的蓝图，也可亲弹一曲，倾诉自己的心声。”仁者乐水”是一种意境， ”上善若水”是一种境界。尚水咖啡，是我们温馨的心灵家园…..
3. 基地分析:
尚水咖啡位于洛阳市西工区王城公园西门内东北方向，被王城公园里的人工湖半包围，四周树木成荫，环境安静优雅，正门有一长廊相接，旁边有一茶舍，整体为仿古式建筑。
4. 建筑功能分析:
尚水咖啡是一个现磨意式的咖啡厅。不同于大多数咖啡厅，她面积较小，不足四十平米，功能分区较少。倒更像一个小品建筑。但是麻雀虽小，五脏俱全，首先走过一段廊坊便进入咖啡厅，先进入眼帘的是服务台，后边柜台上展示了各式各样的饮料酒品，服务台上展示各种咖啡样式及介绍，让顾客一目了然。在这个狭小的空间里，中间摆放一个书柜，旁间有一架风琴，两个棕褐的帏帘把空间横向分开，主人称之为一帘幽梦。这样在这个小小咖啡厅里，既有公共空间又有私密空间，交通流线也很简单，由服务区到公共区也很方便。
5. 造型色彩分析:
全屋有旧式吊灯，灯光暗淡和谐，给人温馨安详的感觉，整个室内呈咖啡色，极有古代韵味……
贝弗利西餐咖啡厅
1．地点：洛阳市西工区纱厂路与凯旋路交叉口通元国际花园一号楼
2. 整体概述: 贝弗利分两层，地处繁华的商业中心地段，位置优越，交通便利。餐厅营业面积达1200平方，拥有23个风格各异的包间、多功能厅和 静吧等综合性服务设施，能够同时接300余人就餐。餐厅环境格调高雅，安静舒适，郁郁葱葱的绿色植物垂地而落，美妙的轻音乐随着空气飘散在整个空间，让这里别具一格。
3. 基地分析: 贝弗利，坐落在交通要赛上，坐北朝南，交通环境优越，地处闹市区。
4. 建筑功能分析: 进入贝弗利，有一种进入异地的风情，首先映入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚杯，以及眼前飘扬的各国国旗。整个咖啡厅都是一种暗淡的格调，体现咖啡的浓郁，脚下通过地势的升降而划分界限，不同材质的地板给人不同享受。房间有公开到私密转变，每一间房都对应不同格调，不同国家风情，是咖啡厅少有的。柔和的钢琴曲，加上脚下溪水涓涓流，使人浮想联翩。值得一提的就是功能分区，通过一些隔断把一些区域划分得更隐蔽。在二楼南面，通过一个楼梯，打起了另一个区域。不算二层，有点三层的嫌疑，仅一长长木楼，左右各一排座位，给人另一种感觉。更衣室和厕所都在较偏僻的角落。整体布局呈“L”型，让人迂回其中，美不胜收。是一个不错的咖啡馆。
5. 造型色彩分析:整体呈暗淡的咖啡色，由于室内有各种花草装饰，和水面装饰，内部环境也透漏着鲜艳的海边色调。店面由于坐北朝南，所以靠窗位置光线很亮，色彩成暖色。
四.任务书分析：
1．设计任务：拟在某城市景区公园内建一高档咖啡厅。咖啡厅考虑客人在正餐之后使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。
2．设计要求：
（1）解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、与环境的结合等问题。
（2）应对建筑空间进行整体处理，以求结构合理，构思新颖。营业厅为设计的重点部分，应注重其室内空间设计，创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。
指导教师：葛毅鹏 王江丽
第二篇：咖啡厅设计开提报告
滨 州 学 院
毕业设计（论文）开题报告
题 目 海之韵咖啡厅设计
系 （院） 美 术 系
年级 2007级
专 业 艺术设计
班级 环艺2班
学生姓名 **
学号 **
指导教师 **
滨州学院教务处
二?XX年十月
开题报告填表说明
1.开题报告是毕业设计（论文）过程规范管理的重要环节，是培养学生严谨务实工作作风的重要手段，是学生进行毕业设计（论文）的工作方案，是学生进行毕业设计（论文）工作的依据。
2.学生选定毕业设计（论文）题目后，与指导教师进行充分讨论协商，对题意进行较为深入的了解，基本确定工作过程思路，并根据课题要求查阅、收集文献资料，进行毕业实习（社会调查、现场考察、实验室试验等），在此基础上进行开题报告。
3.课题的目的意义，应说明对某一学科发展的意义以及某些理论研究所带来的经济、社会效益等。
4.文献综述是开题报告的重要组成部分，是在广泛查阅国内外有关文献资料后，对与本人所承担课题研究有关方面已取得的成就及尚存的问题进行简要综述，并提出自己对一些问题的看法。
5.研究的内容，要具体写出在哪些方面开展研究，要突出重点，实事求是，所规定的内容经过努力在规定的时间内可以完成。
6.在开始工作前，学生应在指导教师帮助下确定并熟悉研究方法。
7.在研究过程中如要做社会调查、实验或在计算机上进行工作，应详细说明使用的仪器设备、耗材及使用的时间及数量。
8.课题分阶段进度计划，应按研究内容分阶段落实具体时间、地点、工作内容和阶段成果等，以便于有计划地开展工作。
9.开题报告应在指导教师指导下进行填写，指导教师不能包办代替。
10.开题报告要按学生所在系规定的方式进行报告，经系主任批准后方可进行下一步的研究（或设计）工作。
一、课题的目的意义：
通过对日照市万平口海演风景区咖啡厅总体规划的研究及其现状的调查，确定“海之的”咖啡厅室内设计的定位、原则和目标。立足于“造型——色彩——材料——照明——陈设”五个层面，创造出具有主题文化内涵的商业空间环境，使之不仅为消费者提供舒适的餐饮环境，还为他们提供精神上的享受。同时，希望通过设计提高自己的专业设计能力。
二、文献综述（分析国内外研究现状、提出问题，找到研究课题的切入点，附主要参考文献，约2000字）：
现代商业空间是城市建筑群体中的有机组成部分，也是展示现代城市风貌和形象的重要因素。今天，商业空间所表现出来的形态已不仅限于是一个购销商品的场所，从某种意义上说，已经成为现代人精神交流与观赏、休闲的场所，是现代商业化在城市生活中的一种综合反映。
20世纪末，设计更加注重以人为本，商业空间设计的重点也随之开始强调感受商业环境的过程和利用价值，20世纪60年代，西方国家重视商业文化，为适应消费者生活空间的综合性商业环境，使其具有更高的使用价值，为消费者提供购买、休闲、娱乐等多方面的服务。在之后的开发实践中，商业空间设计积累了丰富的理论和实践经验，并形成一套相对成熟的室内设计方法，有很多值得我们借鉴的经验。由于历史、经济发展水平等各方面的原因，从20世纪80年代开始，中国自己的商业设计行业才如火如茶的发展起来，逐渐成为引领城市商业空间环境建设的主力军，为社会提供了大量优秀的符合时代精神的作品。于此同时，理论研究也在不断完善，其中刘力的《商业建筑》和洪麦恩，唐颖的《现代商业空间艺术设计》是目前国内探讨商业空间设计较经典的论著。
随着城市化的进程和时代的进步，社会意识的多元促进了生活多元化，多重文化的融合催生了商业空间作为生活载体的呈现。本项目以日照市万平口海滨风景区咖啡厅为研究对象，对室内空间主题设计的热点、主题、核心和途径作深入的思考与阐述。
日照市万平口海滨风景区咖啡厅位于日照市新市区，东依万平口海景区，南临海滨公园，北侧和西侧分别紧靠绿化带，周边自然环境优越，交通便利。咖啡厅面积是564m'，建筑高约为5m，宽度为16.8m，长度为33.6m。设计完成的咖啡厅与大海相呼应，希望消费者身临其中的时候，经过观察和联想，真正融入到“大海”的怀抱。
海之韵咖啡厅是以蓝白风格设计为实现与环境的统一，从以下三个方面着手考虑。首先，突出主题的独创性，为了突出咖啡厅主题氛围，在空间设计上通过曲线的空间布局来打破场内拘谨呆板的静态格局，增加环境情趣。通过墙体和舞池的设计创造了一个完美的视听效果，整个空间像一个五彩斑斓的海底世界，以蓝色为主，配以其他亮色作为点缀。此外，在舞池后面则通过电子显示屏来展示具有主题特色的视频，同时利用背景音乐来烘托主题气氛。其次，彰显人性化空间内涵的品质。在流畅的空间格局下，海之韵咖啡厅以消费者为根本出发点，设计中处处体现以人为本的宗旨。满足舒适感的需求。室内空间格局采用浪漫的曲线形式，布局流畅自然，注重空间与空间的交流。隔断与建筑外墙设计既增加了采光有形成借景，并配以特色的照明，营造出一种轻松浪漫的氛围。在室内总体开放空间布局，为顺客之间的交流与沟通提供了方便。同时小范围设计中采用包厢、立柱等形式的隔断划分来满足消费者对空间领域感的需求。并且采用蓝白风格的自然纯美的色彩组合，如白色烤漆、曲线造型的木质家具，蓝白色灯的装饰和以贝壳为造型的坐椅，再加上整个墙面贴有反光效果的瓷砖，配合整体的色调和灯光产生多样的变化，为人们提供舒适的休闲娱乐场所。最后，建筑与环境融合。建筑以大理石的材质和以蓝色led灯幕装饰，精雕细部的设计来体现建筑现代时尚的美感。整个墙面贴上具有肌理效果的大理石，配合整体的色调和灯光产生蓝白的风格，从而呈现出一种梦幻而华丽的效果。以现代材料体现跟环境的融合，使建筑物与周围环境配合成一体。当今，很多城市商业空间设计只追求个性，忽略了缺乏文化内涵，日照市万平口海滨风景区咖啡厅设计的初衷也是为了弥补这一缺失。作为新市区重要的地域特色活动场所，日照市万平口海滨风景区咖啡厅采用蓝白风格设计，利用富有当地文化特色的元素与景观环境统一，将地域文化特色与现代设计两者完美地结合起来，创造出一个使顾客不仅轻松舒适而且透出浓浓主题的环境空间。
城市中，每一处商业空间的创造都应成为沟通自然与心灵的桥梁，生活离不开商业空间，商业空间为人所用，日照市万平口海滨风景区咖啡厅设计正是基于以人为本的设计理念，实践多元化的融合。当人们陶醉其中也许会忽然感悟：来这里享受到得不止有文化和艺术，还有城市生活的惬意与美好。
参考文献：
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[8]田卫平，现代装饰艺术[I].哈尔演：黑龙江美术出版社1995.
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[12]张春燕，丁发，李满企，浅谈住电室内环境设计，[J]，2000.
三、课题研究的内容、方法和预期目标：
研究内容：
通过对日照市万平口海滨风景区咖啡厅总体规划的研究以及现场基础资料的调查，确定海之韵咖啡厅室内主题空间的设计定位、设计原则和设计目标。通过设计实践，对商业空间设计的热点、主题、核心和途径作深入的思考与阐述。
研究方法：
本项目研究的基本思路和方法是以理论联系实际的方法展开，并不断把阶段性理论成果与实际相互验证。理论研究包括国内外相关文献资料的研究，如人体工程学、室内设计学、建筑空间学、设计艺术学等；实际考察和调研主要围绕，到国内大城市考察学习以及与装修公司相关部门的访谈等。全面掌握第一手资料，整理加工提炼，构成设计的基本内容，进而形成设计成果。
预期目标：
1.海之韵咖啡厅设计图纸一套。
2.3000字以上的设计报告一份。
四、所需仪器设备、材料情况：
在此期间，我在学院图书馆和相关网站查阅了大量的图书资料，利用计算机完成了文字记录工作。
