仲恺农业工程学院
—轻工食品学院认识实习报告
姓名：
学号：
专业班级：生物工程（）班
实习时间：2011.10.31~2011.11.11
指导教师：生物工程专业教师
实习内容：认识实习
20##年 11 月日
前言
生物工程专业通过掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论，基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计生产管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。认识实习是大二学生必修的一门课程，它是帮助我们在进入专业课程之前对本专业有一个全面性的了解，清楚自己的兴趣爱好与培养方向。通过对实习基地进行有针对性的参观、学习，可以提高学习对本专业真的了解和认识，增加学习兴趣和增强专业自豪感，为日后专业知识的学习打下良好的基础。同时，实习对学生了解社会、接触生产实际、加强劳动观念、培养动手能力和理论与实践相结合的能力等方面亦具有重要的意义。
实习目的
这次的认识实习课程的主要任务是参观几个企业工厂，认识有关的一些先进设备，了解一些食品的生产工艺流程，掌握相关的发酵原理知识，初步接触本专业相关的基础知识，培养与提高对本专业的兴趣爱好。通过此次的认识实习课程，让我们更加清楚自己的前进方向，深入了解与掌握专业基础知识，参加社会实践活动，提高自己的动手操作能力。
实习安排
实习内容及工程
认识实习（一）
（一）认识实习时间：20##年11月02日
（二）认识实习地点：广州市萝岗区永和镇田园西路2号
（三）认识实习单位：广州益力多乳品有限公司
（四）
公司概况：
广州益力多乳品有限公司于20##年1月16日成立，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司、养乐多（中国）投资有限公司、广州建智投资顾问有限公司合资兴办。公司经营范围：生产乳酸菌乳制品及其相关系列产品，以及相关包装产品，销售本公司产品并提供售后服务。日本益力多集团经过七十多年的发展，业务范围已经由传统的饮料制品发展到保健食品、护扶品、医药品、生物科研等更为广泛的科技领域。事实证明益力多开发研制的干酪乳杆菌代田株等菌株对改善人体肠道功能、提高免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物质的产生吸收、抑制癌病变等作用非常显著。广州益力多工厂设在永和经济开发区，占地面积2万多平方米。厂房严格按HACCP标准建设，生产线采用国外进口的先进设备，基本实现自动化。益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120项目的质量检验。
（五）生产工艺流程：分为两大过程:原料制作和包装过程
主要原料：活性乳酸菌、脱脂奶粉、白砂糖、水
制作过程：
1. 原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。
2. 过滤,把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送管到。
3. 液压杀菌机杀菌，把经过滤的原料液输送到液压杀菌机，进行巴氏杀菌。
4. 制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵。
5. 均质机均匀，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。
6. 冷却器冷却，把发酵液进行冷却。
7. 液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体输送到调和液储存罐，进行均匀调和。
包装过程：
1. 自来水过滤，把自来水送进活性碳罐，进行初步过滤,然后再送进精密过滤器进行细过滤。
2. 杀菌冷却，把经过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温杀菌，然后再冷却自来水。
3. 液体混合，把通过制作过程的原料液和已处理的自来水调配成益力多的味道，然后传输进罐装液储藏罐。
4. 制作益力多瓶子，利用成型机，把聚丙烯小颗粒变成益力多瓶子。
5. 无菌灌装，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标签。
6. 收缩包装，把5/50瓶益力多包装成型。
7. 冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。
（六）认识实习个人体会：
参观益力多工厂是我们认识实习的第一站，在这里我了解到了益力多的生产线是采用国外进口的先进设备，基本实现自动化，它采取的原料都是高品质的进口脱脂奶粉，在产品产生之后还要进行一系列检测，确保产品质量。一个工厂的总员工才一百多人，由此给我的感受是一个企业的发展是要靠科技来支撑的，靠靠产品质量来保障，还要靠诚信来保证。
认识实习（二）
（一）认识实习时间：20##年11月04日
（二）认识实习地点：广州市海珠区磨碟沙大街118号
（三）认识实习单位：广州珠江啤酒集团有限公司
（四）
公司概况：
广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业。珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。珠啤集团拥有国家级技术中心，是首家全面采用国际先进技术和装备建成的现代化啤酒企业。在全国啤酒同行中，珠啤集团首家采用低温膜过滤技术和无菌包装技术生产瓶装纯生啤酒等先进技术，填补了国内空白。珠江啤酒集团各项消耗指标、循环经济和清洁生产均处于国内外行业领先水平，烟囱实现“无烟”排放，污水经处理后可以养鱼、产生的沼气已用于发电，是广东省工业第一家、我国啤酒行业第一家通过清洁生产审核验收的企业，荣获我国环保领域的最高荣誉——国家环境友好企业。
（五）生产工艺流程：
主要原料：麦芽、酒花、糖、酵母、水
啤酒酿造工艺流程：
1. 粉碎，麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
2. 糊化，糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口、搅拌装置以及大量的温度与控制装置。
3. 过滤，麦芽汁在被泵入煮沸之前要先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
4. 煮沸，在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
5. 沉淀，在煮沸后，加入酒花麦芽汁被泵入回旋流沉淀槽以除去不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
6. 冷却，麦芽汁从回旋沉淀槽泵出后，被送入热交换器冷却。随后麦芽汁中加入酵母，开始进入发酵的程序。
7. 发酵，在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。
8. 成熟，发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。
9. 过滤，经过滤后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底。
10. 包装，在通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后送到包装流水线进行包装。
11. 分销，从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最后到消费者手中。
（六）认识实习个人体会：
在参观完珠江啤酒的生产线后，明白了酒花对啤酒的制作所起到的作用，珠江啤酒所采用的水是来自边远山区的，是无污染的纯净水，因为水是啤酒制作的血液。普通啤酒是经巴氏杀菌直接灌装，而纯生啤酒不煮杀菌的。在纯生啤酒的生产线上，更是采用了推行OCP(Optimized Cleaning Process最佳清洗程序)，确保了珠江纯生啤酒生产设备的洁净无菌，使纯生啤酒在无菌条件下完成灌装。通过这一系列的了解后我懂得了机械化对企业来说是多么的重要，因为不采取机械化就会落后，产量跟不上去，就会被淘汰。机械化又依靠科技，科学技术是第一生产力。
认识实习（三）
（一）认识实习时间：20##年11月08日
（二）认识实习地点： 广东省广州市黄埔区黄埔大道东998号
（三）认识实习单位：广东太古可口可乐公司
（四）
公司概况：
可口可乐公司(Coca-Cola Company)成立于1892年，总部设在美国乔亚州亚特兰大，是全球最大的饮料公司。可口可乐拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡，亦是全球最大的果汁饮料经销商(包括Minute Maid品牌)，，而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料，其它品牌包括伯克(Barq)的root beer(沙士)，水果国度(Fruitopia)以及大浪(Surge)。广东太古可口可乐有限公司成立于一九九五年十二月，位于广州市黄埔区，股东包括太古可口可乐香港有限公司、广东省食品进口集团公司及中粮饮料（广州）有限公司。广东太古可口可乐有限公司主要生产和销售世界第一品牌“可口可乐”及“雪碧”、“芬达”、“健怡可口可乐”、“香草味可口可乐”等碳酸饮料，以及广受欢迎的“酷儿”、“美汁源”、美丽果等果汁饮料，“雀巢”冰爽茶、“水森活”纯净水等产品。
（五）生产工艺流程：
主要原料：甜味剂、配方、二氧化碳、水、材料
1、原料配送，从各个地方收集购买优质的饮料原料，并在短时间内送往工厂。
2、洁净及冲洗，饮料所用的每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净，消毒和冲洗过程。
3、混合搅拌，包括净化水和糖的调和成糖浆，在可口可乐公司的秘方调配下，还充入一定量的二氧化碳。
4、配制好的可乐在无菌的环境下密封的通过输送管输送到灌注机里进行装瓶。
5、压盖
6、饮料瓶的包装、运输及销售。
（六）认识实习个人体会：
在老师们的带领下，我们来到了广东太古可口可乐有限公司。我发现可口可乐的制作过程是多么的简单，只是涉及配方问题。可口可乐是现配现装的，它的生产工艺流程就是配制可乐，装瓶，运输等，全过程都是严格控制的。但是企业的发展离不开科技的支撑，它靠全自动的机械化来实现公司的蓬勃发展。
认识实习（四）
（一）认识实习时间：20##年11月11日
（二）认识实习地点：广东省江门市新会区542县道
（三）认识实习单位：李锦记（新会）食品有限公司
（四）
公司概况：
1888年，李锦记创办人李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油，创立李锦记。「思利及人」和「务实，诚信，永远创业精神」是李锦记贯彻和坚守的经营理念。「发扬中华优秀饮食文化」是李锦记的第一个使命；而李锦记的第二个使命是：「弘扬中国优秀养生文化」。历经123年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，成功打造出一个百年民族企业，成为中华民族企业「质量与信心标志」的国际品牌。李锦记 (新会)食品有限公司是李锦记集团下的一个子公司。李锦记集团为了扩大生产规模，于1996年在广东新会七堡成立李锦记 (新会)食品有限公司，并动工兴建厂房。1998年8月开始生产酱油。到目前为止仅成立四年，我们的生产能力已超过初期建厂时的15倍。现在该子公司占地面积1100亩，包括酱油厂,虾酱厂、芝麻油厂、原料加工厂及包装车间等多个生产工厂，员工300多人，成为李锦记集团下最大的生产基地。
（五）生产工艺流程：
酱油的生产工艺流程：
一、前期蒸煮、制曲、发酵
二、中期调配
三、后期包装线
（六）认识实习个人体会：
李锦记是百年牌子的企业，它是李锦裳先生于广东省珠海南水镇发明蚝油，由此创立李锦记。经过一百多年的考验，李锦记发展成了一个享誉全球的酱油企业，它的发展当然离不开企业的精神支柱：思利及人和务实，诚信，永远创业精神。李锦记让我知道了企业发展需要的因素，当然还要有企业的诚信保障。
第二篇：自动化认识实习报告
认识实习报告
一、实习目的及意义
认识实习是自动化专业学生在学习专业课前的一个教学环节，主要是通过对不同类型的企业进行实地的参观，从感性上对企业的组织结构、经营管理方式有一个概略性的了解，为今后的专业课学习打下一定的基础。认识实习至少达到以下三个方面的认识：认识企业、认识自动化、认识新的学习方法。为了使学生巩固以前学到的知识，学以致用，使理论联系实际更好的把握现有的知识。同时，为以后的课程学习打基础及完成作为自动化工作者基本素质的基本训练。
二、实习时间及安排
20##年10月8日——20##年10月12日
9月29日：实习动员；
10月8日：南昌工程学院能源管理科与监控室；
10月10日：南昌赛维太阳能集团有限公司；
10月11日：南昌奥克斯集团有限公司；
10月11日：南昌泰豪ABB集团有限公司；
10月12日：认识实习总结。
三、实习内容
在这次认识实习过程中，我主要是实地参观了自己学校的能源管理部门和三家企业的工作车间以及办公环境，听了3家公司有关人员所做的公司发展情况告，了解了实习企业的基本情况，如企业的性质、企业规模、组织结构、产销情况、、质量管理、生产管理和人力资源管理等。
实习的具体情况如下：
（一）参观南昌工程学院能源管理科与监控室
南昌工程学院能源管理科是学校保障电供应的职能部门。在学校和基建后勤处的领导下，根据国家和地方的法律规定及学校的相关规定，全面负责电的管理，努力为学校的教学、科研、行政管理和师生员工提供优质的服务，确保电的正常供应。
南昌工程学院能源管理科坐落在南昌工程学院音乐学院内，在这里我们看到了学校教学楼，学生宿舍，以及学校其他部门的供电情况，工作人员人员告诉我们学生宿舍的热水器是宿舍里功率最高的电器，同时我们也从工作人员那里知道，学生宿舍即将使用的空调用电不是现有的电路，而是从供电局重新迁一支电路。
南昌工程学院监控室是为了保障学校的安全和监控学校的各个方位的工作，保正常的教育教学活动的部门。这里可以看到学校各个重要的方位，同时也负责学校呼。
（二）参观南昌赛维太阳能集团有限公司
参观第二天，我们步行来到南昌赛维太阳能集团有限公司，我们在工作人员的带邻下，主要参观了太阳能电池的制作过程以及检验过程，对太阳能的半自动化生产有了进一步的了解，同时也对这个公司的销售有了进一步的了解。这次的参观虽然是步行过去的，很累，但是有了收获，感觉累也是值得的。
一、企业简介
赛维LDK集团有限公司，是专注于太阳能多晶硅料及化学品、硅片、电池、组件的研发、生产、销售，和光伏工程建设为一体的高新技术光伏企业，是世界规模最大的太阳能硅片生产企业。集团在新余、南昌、苏州、合肥拥有分公司，目前员工超过20,000名。
公司于20##年7月在江西新余注册成立，20##年4月份投产，20##年6月1日，公司在美国纽交所成功上市，股票代码“LDK”，融资达4.86亿美元，成为江西省第一家在美国上市的企业，是中国新能源领域最大的一次IPO。
20##年，赛维LDK实现销售收入突破120亿元，成为最年轻的中国500强企业，中国科技十强企业，也是江西唯一销售收入过百亿的民营高科技企业。20##年，赛维LDK成为世界上唯一年销售量突破1000MW的光伏企业，全球市场份额接近20%。截止到20##年第二季度，赛维LDK硅片产能达到2300MW。
赛维LDK一直以来对技术研发高度重视，拥有一支国际化的技术团体，配备了顶尖的专业人才和精良的专业设备，拥有当今世界上最先进的生产技术。20##年赛维LDK的研发工作取得了巨大成绩，全国唯一的国家级光伏工程技术研究中心在赛维LDK建立，世界最大的800公斤G6硅锭在赛维LDK诞生，申报专利数和获批专利数都创历史新高，赛维LDK正向着世界级科技领袖企业的目标迈进。
赛维LDK的目标是成为世界光伏行业关键材料及产品的领袖企业，赛维LDK的未来是成为光伏行业第一品牌美誉度、第一营运能力、第一研发创新能力、第一行业发展能力的世界级光伏科技领袖企业。
二、成长历史
20##年10月 赛维LDK申办博士后科研工作站获得批准，成为江西省首家成立博士后科研工作站的太阳能光伏企业
20##年8月 赛维LDK宣布15000吨高纯硅项目二线成功投产，一线已全面达产
20##年4月 赛维LDK宣布硅片达产2000MW
20##年11月 赛维LDK国家光伏工程技术研究院中心被列入20##年国家工程技术项目
20##年9月 赛维LDK入围中国企业500强
2008
年10月 赛维LDK与南昌大学共建全国首个太阳能光伏学院
20##年05月 赛维LDK赞助的世界首辆太阳能环球汽车“太阳能的士(solartaxi)”登入新余
20##年6月 赛维LDK在美国纽交所成功上市，股票代码“LDK”，募集资金4.86亿美元
20##年2月 赛维LDK“南昌大学-LDK太阳能研究中心”成立
20##年4月 赛维LDK成功切出第一组太阳能多晶硅片
20##年7月 赛维LDK太阳能高科技有限公司正式注册成立
三、企业文化
企业愿景：阳光照亮未来
企业使命：成为世界主要的太阳能电池硅片供应商
企业战略：向战略合作伙伴提供最经济的太阳能多晶硅片
核心价值：绿色、智慧、超越、奉献
（三）参观南昌奥克斯集团有限公司
参观的第三天上午，我们乘坐学校安排的车，早上8点30准时从学校出发，经过1个多小时的路程，我们到达了南昌奥克斯有限公司。在工作人员的带领下我们了解了奥克斯的经营模式，企业文化，过往历史，未来计划等。
秉承“以人为本、诚信立业”的企业宗旨，奥克斯集团经历了20余年的历程，取得了跨越1000倍的发展，现拥有总资产80亿元、员工3万名，涉足电力、家电、能源、通讯四大制造业以及房产、医疗、物流三大投资项目，并已形成3平方公里的生产基地，其中宁波三大制造基地、南昌制造基地、深圳制造基地、上海制造基地等国内六大生产基地，同时正在全球拟建四大生产基地。20##年，实现销售收入180亿元(其中出口3.2亿美元)、利润8.6亿元。
目前，奥克斯集团是中国500强企业、中国大企业集团竞争力前25强、中国信息化标杆企业、国家重点火炬高新技术企业，并为国家工程技术中心和国家级博士后工作站的常设单位，在宁波、上海、深圳、南昌建立了四大研究院；拥有“三星”和“奥克斯”两大中国名牌，“奥克斯”是“中国驰名商标”。集团坚持做大做强制造业的产业发展方向，目前已成为在全球电力计量设备和中国家电行业具有较高市场地位、通讯行业具有较强竞争力和广阔发展前景的大型企业集团。
奥克斯集团的年产能，达到电能表2500万只、变压器320万千伏安、冰箱20万台（OEM）、手机500万部（20##年）、空调700万台（20##年）。其中电能表产能居全球第一，并连续8年产能居全球第一，市场占有率达30%以上；奥克斯空调是中国空调行业的前四强，20##年度销量突破480万台。此外，由奥克斯集团投资7亿元建成的明州医院，是目前中国最大的民营医院；奥克斯置业年开发房产80余万平方米，是排名前列的专业地产开发商，在上海、江西、宁波等地进行了房产开发。
奥克斯集团20年来能够保持快速、健康、高效的发展，主要的动力源自于奥克斯多年经营中总结积累起来的企业文化理念。奥克斯一贯坚持“以人为本、诚信立业”的企业宗旨，对企业文化理念的探索，始终抱着一种与时俱进、不断自我超越的精神，本着务实高效原则进行创新和定位，最终形成了以经济价值规律为刚性平台，以有理服从原则为柔性理念，将严密性和开放性有机统一，并强调效率为中心的管理特色。集团董事长郑坚江将其提炼为三句话：“一切按经济价值规律办事，一切按有理服从原则办事，一个以提高效率为中心的企业风格。”这三句话同时更是奥克斯人经营思想、文化理念最核心的内涵。
（四）参观南昌泰豪ABB集团有限公司
参观第三天下午，我们坐车来到泰豪有限公司，除了了解泰豪的企业文化，历史，我们主要参观了电机的转子，定子，外壳的制作和生产过程。
世界五百强ABB集团是电力和自动化技术领域的全球领导厂商，致力于为工业和电力行业客户提供解决方案，以帮助客户提高效率，同时降低对环境的不良影响。ABB集团业务遍布全球100多个国家，拥有120,000名员工。南昌ABB发电机有限公司成立于20##年，作为ABB全球低压同步发电机生产基地，公司引进ABB全球领先技术，致力于设计、开发并制造性能稳定、高效节能的低压同步发电机，以帮助客户实现增效节能，应对日益严峻的能源挑战。
泰豪集团有限公司是在江西省和清华大学“省校合作”大背景下发展起来的一家投资性控股集团公司，它面向高新技术进行资本运作和投资监管，下设智能建筑本部、电机产业本部、软件产业本部、军工产业本部。 自创立以来，公司始终秉承“自强不息、厚德载物”的清华校训精神，坚持走“承担、探索、超越”的创业之路，积极实践“技术+资本”的发展模式。20年来，公司一直致力于信息技术的推广和应用，坚持用信息技术改造传统产业，积极参与国有企业的改革重组，先后投资和参股的上市公司有：泰豪科技、清华同方、联创光电、力合股份、惠泉啤酒、洪城水业、江西特电；拟上市公司有：泰豪软件；收购重组的国有大中型企业有：江西三波电机总厂、湖南衡阳四机总厂、长春宇光电子厂、山东吉美乐有限公司等。
凭借超前的发展思路和超常规的发展速度，泰豪公司受到党中央和国务院的高度重视和关怀，胡锦涛、江泽民、吴邦国、贾庆林、曾庆红、黄菊、吴官正、吴仪等党和国家领导人先后前来视察；中央各部委的领导和总参、总后、总装、海陆空三军的首长也多次到公司现场指导工作；此外，清华大学两任校长王大中、顾秉林也先后来到公司考察并题词。
20##年，作为智能建筑领域唯一代表，泰豪集团入选全国电子信息百强企业；20##年，泰豪公司成为联合国指定供应商，为维和部队提供产品；同年9月，“泰豪发电机”荣获中国名牌产品；10月，“泰豪”商标经国家工商总局认定和公布，被评为中国驰名商标。
公司位于南昌市北京东路-艾溪湖大桥东端的紫阳大道口，交通便利，厂区占地面积100余亩，年产发电机能力超过6000台。公司隶属于ABB集团自动化业务部电机业务单元, 严格按照ABB芬兰电机业务单元的设计和工艺标准来制造低压交流发电机，技术参数同步更新，生产的发电机从设计技术、工艺标准、材料选用、质量控制等方面全部经过芬兰专家指导和认可。公司于20##年11获得由挪威船级社（DNV）颁发的ISO9001质量管理体系认证，ISO14001环境管理体系认证和OHSAS18001职业安全及健康管理体系认证证书。
（四）实习总结与体会
经过这几天对自动化的初步认识，发现我们的专业真的是无所不能，我们可以去企业工作，我们也可以搞发明创造，但这一切都是建立在我们学会知识的基础上。
学习书本知识只是为我们打下一个知识的基础，实践能力是建立在知识基础上的，学习好知识，增强自己的动手能力，实验室就在科技馆，我们可以方便的做实验，获得体会。
外面的世界学要的是会动手会思考有创造性的人，这一次实习让我们认清了我们与现实的差距，我会认真的把实习的知识运用到我今后的学习当中，从中获取有帮助的知识，更好完成后续课程，并且把知识和学到的理论经验运用到我今后的工作中。