大学生校园餐厅创业计划财务分析书

系部名称：信息工程系

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目录

第一部分 餐厅基本情况介绍

第二部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策

一、经营理念

二、经营策略

1. 定价策略

2. 促销策略

3. 服务特色

第三部分 财务分析

一、筹资分析

二、内部投资分析

三、盈亏分析

四、利润分配方案

第四部分 其它风险

一、内部管理风险

二、应对措施

第一部分 餐厅基本情况介绍

本餐厅名为“Be young别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下成都理工大学芙蓉园门口（即原佳力客）的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为成都理工大学的所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。

学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。

且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

第二部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略

一、 经营理念

本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：

（一） 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各

地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。

（二） 别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，

切实让顾客感受到我们不一样的服务。

（三） 别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体

现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

二、 经营模式

目前有四种方案可供选择：

1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费；

2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理；

3、本餐厅联合理工龙腾后勤服务中心办理目前理工通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏。

4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3。

三、 经营策略

（一） 定价策略

本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。

面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。

（二） 促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。

（三） 服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。可以将服务service分解为以下七个方面：

S = SMILE 微笑

E = EXPERTISE 专业

R = RESOURCEFULNESS 机智

V = VOULUNTEER TO HELP 乐於助人

I = INTERESTS IN THE PROBLEMS 主动发掘问题

C = COURTESY AT ALL THE TIME 彬彬有礼

E = ENTHUSIASM IN YOUR WORK 工作热忱

当然以上是从我们的服务态度而言的，我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐10元以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，

即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

第三部分 财务分析

一、筹资分析

前期资金来源：父母80% 大约100000元 自己积蓄20%大约17000 二、内部投资分析 开业启动资金主要包括： 1、场地租赁费用：100000/年

2、餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元 3、场地装修费用:5000元 4、厨房用具与设施费用:10000元 合计约117000元。 三、盈亏分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，现在以保守的估计测算，早点400人次，人均消费2.5元；中餐500人次，晚餐500人次，人均消费4元，夜宵及其他饮品150人，人均消费3元，一天下来的营业额为5450元。具体如下表所示：

营业毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月营业毛利57700元，支付员工的工资15000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少30000元，4个月左右收回投资。

年净利360000-117000=243000元。

市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。以下以投资第二年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析：

（一）销售收入分别下降5%，10%对利润的影响（单位万元）

在销售收入下降，成本不变，费用不便的情况下，利润变化情况如下图所示：

（二）成本分别上升5%，10%对利润的影响

在销售成本上升，销售收入、管理费用不变的情况下，利润变化如下图：

通过敏感性分析得知，销售收入的下降及销售成本的上升对利润的影响较大，可见餐厅的净利润对销售收入及销售成本的依赖较大。因为餐饮行业主要就只有销售收入，而没有其他收入，且材料价格等对成本的影响从而会导致净利润的影响。

四、利润分配方案

下一年总计花费：187000元

上一年余额 = 上一年净利润 ?下一年花费

243000 ? 100000 ? 5000 ? 2000 ? 40000 -40000 = 560000元

第四部分 其它风险

内部管理风险

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境。这也许会面临一定的风险。

一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。

应对措施

采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

对餐厅关键人员依赖的风险

与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。

第二篇：创业计划财务分析书

第一部分：创业设计思想

如今城市人口增加很快，房价一涨再涨，且需求量也很大，房产发展空间非常大，盈利乐观，特注册了一家出租和转卖二手房公司。

无锡市蓝天房地产有限公司在20##年12月31日注册资金100万，具有二级开发资质。无锡蓝天地产地处无锡新区，是一家以转卖二手房为基础，以出租二手房为主业的民营企业。

第二部分：财务分析

一、筹资分析

公司注册资本100万元，其中计划吸引两家以内投资公司，我们团队会制定详细的项目可行性分析报告，使投资商能够看到盈利空间，这样我们就能说服投资商给我公司注资，计划吸引风险投40万元，每家投资公司的投资在25万以下，用于初期投入和营运资金,还通过我们团队自筹资金60万元，这包括我们以前赚取的10万元，父母投资30万元，以及通过亲戚朋友借的20万元。另外，根据具体情况，我们将适时地采用其他的融资方式。

资金成本计算：

向朋友借款还息按照银行贷款利率算。因为房产开发至少要一年左右，还加上销售房子时间至少要两年。经了解知道向银行贷款一至三年利率为6.65%

还款利息：本金x 利率x时间 = 200 000 x 6.65% x 2 = 26600元

本金和 = 本金 + 利率 = 200 000 + 26600 = 226600 元

公司除了商家投资资金共筹集资金60万元，向银行贷款1万元，（年利率为6.65%，办续费用率2%，公司所得税率为30%）

K=[ i * (1-T)]/(1-f)= [6.65% * (1-30%)] / (1-2%)

= 5.05%

这个资金成本还是比较小的，公司盈利后会支付给银行和支付股东以及员工工资其他作为公司运转成本。

公司注册资本100万。股本结构和规模如下表：

表 1 股本结构及规模 单位：万元

二、内部投资分析

公司初期共筹资100万，其中公司筹资60万，风险投资40万。从第二年起，每年从银行借入10万到20万的流动资金,以此改善现金流动状况并达到较合理的资产负债比。

1、资产总构成

固定资产：资金主要用于购建生产性固定资产(60万)，以及生产中所需的直接原材料、直接人工、制造费用及其它各类期间费用等，明细如下：

表3投资项目

流动资产：在银行第一年总共存有35万元，公司有现金5万元左右，另外还包括应收账款，如下：

公司通过转买卖目前有二手房20套，10套是两室一厅，5套两室两厅，五套一室一厅。两室一厅每年能收取每套每月1500元，共计：1500 * 12 * 10=180000元；

两室两厅每套每月2000月，共计：2000 * 12 * 5=120000元；

一室一厅每套每月1000，共计：1000 * 12 *5=60000。

共计：120000+6000+180000=360000元。

另外还转卖二手房每年能获利1330000元左右。

2、应收账款的制定：

我们知道应收账款是企业一项重要的流动资产，也是一项风险较大的资产。完善企业应收账款管理机制，对加快货款回收、防范财务风险、提高经营效益具有重要意义。如果企业的应收帐款管理不到位的话会给企业带来致命的危机，增加企业的相应成本，造成企业的流动性风险。

分析：假如公司现在的信用期为30天，计划将信用期延长至60天，公司等风险投资的收益率为10%，假如增加的销售量为50000元，单位遍及贡献40000元

60天信用期限与30天相比，收益成本情况分析如下：

（1）收益增加：增加的收益=增加的销售量×单位边际贡献=（50 000-40 000）×（5-3）=20 000

（2）应收账款占用资金机会成本的增加：

应收账款机会成本=应收账款占用资金×资金成本

应收账款占用资金=应收账款平均余额×变动成本率

应收账款平均余额=日销售额×平均收现期

30天信用期的机会成本=(200 000/360)×30×(3/5) ×10%=1 000

60天信用期的机会成本=(250 000/360)×60×(3/5) ×10%=2 500

增加的机会成本=2 500-1 000=1 500

（3）收账费用和坏账损失增加：

增加的收账费用=4 000-3 000=1 000

增加的坏账损失=9 000-4 000=5 000

（4）延长信用期的税前利润增加额：

增加的收益-增加的成本费用=20 000-（1 500+1 000+5 000）=12 500

因此将信用期间定位60天左右

三、盈亏分析

1、财务假设

1）公司投产初期成本为驱动器，第三年构建新的生产线并增加员工数量生产设备，新建生产线100万元。

2）人员工资以每年10%速度增长。

4）创新研究按销售收入的4%提取。

5）销售费用按销售收入的5%提取。

6）假设公司当年现金收入为总收入的60%，剩余40%下年收回。

7）按税后利润10%提取盈余公积金，25%分配红利。

8）银行借款利率6.65%。

9）行业折现率12%

公司初期会采购一些生产设备和招聘人才，包括建筑人才、管理人才、销售人才、财务管理人才以及售后服务人才等。这些都是公司初期首先要解决的一些问题。费用列表如下：

表 5 驱动器直接成本 单位：万元

在公司售楼前及售楼期间为宣传公司的楼盘以及公司的知名度要做一些广告。广告分为三个部分，分别是通过各大知名电视台、网络平台、还有一个就是在一些路口树立广告牌，预计费用如下表：

表6 广告费固定成本费 单位：万元

2、现金流量表

2.1投资回收期

静态回收期：在不考虑货币时间价值的情况下，收回投资需要2.02年，投资方案可行。

静态回收期=2+11.76/502.54=2.02年

动态回收期：通过净现金流量计算，动态投资回收期为2.41年，投资方案可行性好。收期=累计净现值出现正值年数-1+（未收回现金/当年现值）。

动态回收期=2+147.6/357.7=2.41年

3、项目可行性分析

3.1净现值分析

净现值是反映投资项目在建设和生产服务年限内获利能力的动态指标，其计算公式为：

式中：NPV为净现值；NCF为在t期末现金净流量；k为折现率，假设为12%。

当NPV＞0时，该项目可行；当NPV≤0时，该项目不可行。

根据以上公式得出NPV=5.09万元＞0，所以该项目是可行的。

3.2内部收益率分析

内部收益率(IRR)是项目净现值为零时的贴现率,内部收益率大于资本成本率寿命该项目可行；反之，则不可行。内部收益率满足以下公式：

计算项目的IRR：IRR=39.79%＞12%，故项目可行。

4、年度利润表

表 12利润表 单位：万元

四、理论分配方案

根据对公司未来几年发展情况的预测，公司营业收入能够达到迅速的增长，而费用支出增长稳定，所以公司的利润增长比较快。

公司会拿出净利润的25%来分配给股东，15%支付工人工资，50%会用来维持公司的正常运转，另外10%用于其他。

其中分配给股东的有股息和红利两种：

股息是股利中的一部份，是股份有限公司按股票金额的某一固定比例向股东支付的利息。股息出自于公司的税后利润，按股东的入股额分配。普通股股息的有无与多少依公司的盈利水平、股利政策、债权债务和国家的税收、金融政策而定；优先股股息按固定的股息率领取。股息一般是以股票面额的百分率来表示的，如1000元面额的股票，股息若定为20%，则可分得200元的股息。股息每一季度支付一次，也可以半年或一年支付一次。

红利是股利中的另一部分，普通股股东才能享有，亦有公司税后留利部分中支付。红利的有无与多少，主要以公司盈利情况和章程而定。在中国的股份有限公司中，股利的分配大致有两种形式，一种是只计红利，不计股息，红利率不封顶。另一种是以不高于银行1年期的储蓄存款利率为事先确定的固定利率计算股息，红利的有无与多少，由公司董事会决议。红利一般在次年年初发放，变可多次分期发放与或与股息一起发放。

负债分配。即股份有限公司债券或应付票据作为股利分配给股东。这种分配方式不仅可减少公司的现金支出，而且确立了股东对公司享有的狡立债权，通过全权获得债息，使股东的收益增加。

附表一：

第一季度蓝天房产公司资产负债表：

附表二：

第一期预计报表：